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작성일 19-09-25 17:35
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플라스크 안의 기체부분은 이제 알콜의 component이 수증기보다 훨씬 많아지게 된다 알콜이 많은 기체 component이 오른쪽의 냉각기를 통해 내려오면서 다시 액체로 응축되게 되고 삼각플라스크에 모인 액체는 당연히 알콜의 양이 풍부한 혼합물이 될 것이다.
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1. 증류
증류는 상대휘발도의 차이를 이용하여 액체 상태의 혼합물을 분리하는 방법이다.
영리적인 목적의 증류는 석유를 증류하여 휘발유, 경유, 등유와 같은 여러 종류의 연료로 분리하는 데에서부터, 공기를 증류하여 아르곤과 같은 특수한 기체를 얻는 데 이르기까지 광범위하게 사용된다
원래 처음 증류를 처음 한 것은 발효를 통해 빚은 술을 도수가 높은 술로 농축하기 위한 방법이었다. 두 혼합물의 화학 reaction 없이 물리적인 분리가 이루어지는 경우를 말한다.
그림2은 실험실에서 사용하는 간단한 증류기이다.
그림 3의 그래프는 혼합물을 몇 번 증류하면 원하는 정도의 순수한 물질을 얻을 수 있는지를 理論적으로 나타낸 것이다.
그림 구리 증류기
2. 증류의 원리
증류의 원리는 곧 주류산업에서 화학 실험실, 화학 산업 등으로 옮겨가게 되었다. 먼저 물이 풍…(To be continued )
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다. 예컨데, A를 물 100%, B를 알콜 100%이라 하면 수평축의 물와 알콜 사이는 비례적인 조성으로 되어 있을 것이다. 이렇게 하여 물과 알콜이 어느 정도 비율로 나뉘게 된다 이 과정을 몇 번 반복하게 되면 분리의 효율은 그에 따라 높아질 것이다. 예를 들어 둥근 플라스크 안에 물과 알콜이 1:1로 섞여 있다고 하자. 이를 가열하게 되면 약 78℃ 정도에서 우선 알콜이 끓기 처음 한다. 이는 알콜의 농도가 너무 높아지면 효모가 기능을 하지 못하기 때문이며, 따라서 더 높은 도수의 술을 만들기 위해서는 알콜을 농축할 필요가 있었다. 그 중에서도 특히 가장 널리 사용되는 곳이 석유정제, 천연가스 처리 설비, 석유화학 공정 등이다. 아래 그림은 전통적인 방식으로 만든 구리 증류기이다. 효모에 의해 술을 빚는데, 자연적인 발효에 의해서는 알콜의 농도가 별로 높지 않다.
