(방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 effect(영향) 을 미치는 외적 요인 산소요구도에…
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작성일 20-11-13 07:34
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방송통신/기타
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다.
역S 모양의 등온흡습곡선은 기울기가 다른 세 영역으로 구분된다 첫 번째 영역에서는 단분자층을 형성하고 용매로 작용…(skip)
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처리해야할문제물의 문제에 적합한 형식과 내용으로 정성을 다해 작성했습니다. 등온흡습곡선과 등온탈습곡선은 완전히 불일치하는데, 이를 이력현상이라고 부른다. 순수한 물은 Aw〓1이고, 식품은 Aw[1이다.
4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다아
5) 미생물 생육도 측정(測定) 법 중 생균 수 측정(測定) 법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다아
6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).
7) 인공배지는 여러 가지 영양ingredient을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다
8) 고체배지는 집락의 형태 watch, 생균 수 측정(測定) , 장기보관 등에 이용되며 형태에 따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다
9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다.리포트를 효율적으로 작성하시는 데 작은 도움이라도 되시기를 진심으로 바랍니다.
2) 식품에서 미생물의 생육에 influence(영향)을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 環境인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다
3) 산소요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 環境에서만 생육할 수 있다아 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.
10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물을 배양시키는 방법으로 (가)____, (나)____, (다)____이 있다아
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
Aw 〓 P/Po 〓 RH / 100
(P:일정한 온도의 식품고유의 수증기압, Po:일정한 온도의 대기 중 수증기압, RH:상대습도)
일정온도에서 식품의 平均(평균)수분함량(%)과 상대습도, 즉 수분활성도의 관계는 역 S모양의 등온흡습곡선을 이룬다.^^문단 모양(왼쪽 여백 0, 오른쪽 여백 0, 줄간격 160%)글자 모양(바탕체, 장평 100%, 크기 11 pt, 자간 0%) , (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.기타방송통신 , (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good
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정답: 수분활성도(Water activity, Aw)
說明(설명) : 수분활성도는 임의의 온도에서 수중기압에 대한 순수한 물이 갖는 수증기압의 비로 0-1사이의 값이다.여러 참고자료를 바탕으로 주요내용을 최대한 이해하기 쉽도록 정리했습니다.
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(방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 effect(영향) 을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.
과제물의 문제에 적합한 형식과 내용으로 정성을 다해 작성했습니다.
여러 참고資料를 바탕으로 주요내용을 최대한 이해하기 쉽도록 요약했습니다.^^
1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 說明(설명) 을 작성하시오 (10문제, 각 3점).
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다. 동일한 수분활성도에서 비교하면 흡습곡선보다는 탈습곡선에서의 수분함량이 더 높다.
