생물학 실험 레포트(report)
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작성일 19-09-27 17:03
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1) 변 성 원 인
(1) 물리적인 요인 : 열, 압력, 자외선, X선, 음파, 진동, 동결등
(2) 화학적인 요인 : 산, 염기, 유기용매, 계면활성제, 중금속염등의 화학약품등
2) 변성시 일어나는 alteration(변화)
(1) 용해도의 감소
(2) 결정성의 붕괴
(3) 분자형의 alteration(변화)
(4) -S-S-, -S-H-기의 출현등
변성이 일어났을 때 일어나는 분자구조의 alteration(변화) 는 반드시 일정하지는 않으나 2차구조의
alteration(변화) 와 이것에 수반되는 3차구조의alteration(변화) 라고 생각된다
단백질의 변성은 식품의 가공, 저장 및 조리시에 많이 나타난다.
3) X-ray diffraction(회절)
단백질등의 생체 고분자구조를 결정할 때 이용되는 X-ray…(省略)
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생물학 실험 레포트(report)
실험결과/생물의학
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설명
다.
이와 같이 단백질의 구조를 변형시켜 활성 부위를 불활성화 시키는 등의 생화학적 성질을
바꾸는 것을 변형(Modification)이라고 한다.
순서
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1. 단백질의 변성(Denaturation)
단백질의 변성은 단백지이 물리적인면과 화학적인요인에 의하여 단백질의 상태 및 성질이
변하고 그생물학적 활성이상실되거나 저하되는 것을 말한다.
1) 변 형 방 법
(1) 단백질의 이온상태 alteration(변화)
(2) 이황화 결합의 환원, 분해reaction response, 2차결합reaction response, 고형지지체의 부착방법
(3) 여타의 변형을 유도하는 reaction response기의 도입등
3. 단백질의 변성도 측정(measurement)방법
1) 활성 측정(measurement) : 효소와 같은 기능단백질의 경우, 활성의 증감을 측정(measurement)
2) 용해도 측정(measurement)
: 변성이 일어나면 단백질의 용해도가 변함으로 이를 이용하여 기능단백질 및
구조단백질의 변성도를 측정(measurement)한다.
2. 단백질의 변형(Modification)
단백질의 다양한 생화학적 기능은 각각의 구조적인 성질과 밀접한 관계가 있음이 알려졌으며
이구조 - 기능관계에 관한 연구가 진행되어 단백질의 1차 구조成分인 아미노산산기들을
화학적으로 alteration(변화) 시켜 단백질의 형태와 나아가 생화학적 기능에 effect을미치게 됨이 밝혀졌다.
2. 단백질의 변형(Modification)
단백질의 다양한 생화학적 기능은 각각의 구조적인 성질과 밀접한 관계가 있음이 알...
1. 단백질의 변성(Denaturation)
단백질의 변성은 단백지이 물리적인면과 화학적인요인에 의하여 단백질의 상태 및 성질이
변하고 그생물학적 활성이상실되거나 저하되는 것을 말한다.
1) 변 성 원 인
(1) 물리적인 요인 : 열, 압력, 자외선, X선, 음파, 진동, 동결등
(2) 화학적인 요인 : 산, 염기, 유기용매, 계면활성제, 중금속염등의 화학약품등
2) 변성시 일어나는 alteration(변화)
(1) 용해도의 감소
(2) 결정성의 붕괴
(3) 분자형의 alteration(변화)
(4) -S-S-, -S-H-기의 출현등
변성이 일어났을 때 일어나는 분자구조의 alteration(변화) 는 반드시 일정하지는 않으나 2차구조의
alteration(변화) 와 이것에 수반되는 3차구조의alteration(변화) 라고 생각된다
단백질의 변성은 식품의 가공, 저장 및 조리시에 많이 나타난다.
